散歩をしていたら、銀杏の実が一杯落ちていた。
ついつい、拾ってきて、今晩は牛肉と蓮根と銀杏の炒め物を作ろうとしている。
そこで、この匂いをどうするかだ？
結構強烈な匂いがする。匂いの成分は酪酸とエナント酸だ。
| CAS | Name | HCode | SMILES |
|---|---|---|---|
| 107-92-6 | butyric acid | 114 | OC(CCC)=O |
| 111-14-8 | heptanoic acid | 7151 | O=C(O)CCCCCC |
以前、天然ゴムの手袋を使って失敗した。（要は手に匂いが染みた）
ちなみに、うちのカミさんがどこからか仕入れてきた情報。
「しばらく土に埋めておくと微生物に分解され臭く無くなる」
その結果、うちの庭に棲みついた銀杏の木！！
「私が悪いのでは無い」と主張しているが、カミさんの実家にも不自然に銀杏の木が生えているので、常習犯のようだ。
さて、手袋の材質だ。
Hansen先生は保護手袋の化学品の拡散をメインにやられている。
まー単純に選ぶなら、酪酸とエナント酸からハンセンの溶解度パラメータ(HSP)が遠い材質を選べば良い。
HSPを３次元ベクトルと考えて、Hansen空間にプロットすると上のようになる。
マウスでドラッグすると回転、shiftキーとドラッグで拡大・縮小、Optionキーとドラッグで平行移動する事ができる。
青い球は、汎用のポリマーを示している。青い球をクリックするとポリマーの名前が表示される。
赤い球は酪酸とエナント酸を示している。緑色の大きな球は、ざっくり半径５のハンセンの溶解球を書いている。
この溶解球の中に入るような材質のポリマーは手袋に使ってはいけない。
こんなに簡単に計算できるのに、何故、天然ゴムを使って失敗するのだろう？
唐辛子といい、全く懲りない。
今回、どの材質のポリマーを使ったかは、すぐわかるだろう。100円ショップでも売っている。
ちなみに、これらの匂いの元は酸だ。
キッチンに持って入って、シュッとひと吹き。
キッチンハイター。これは塩基性なのですぐに中和して匂いが消える。
すぐに洗い流す。
さー調理に入ろう。
透き通った宝石のような銀杏。蓮根も透き通って牛肉と絶妙なバランス。
あまりに美味しくて、写真撮る前に全部食べてしまった。。。